|
|
Konijn, Grieks
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 st konijnebouten
60 gr bloem
1,5 dl olijfolie,
1000 gr zilveruitjes (rauw),
1,25 dl wijnazijn (rood),
3 t knoflook,
500 gr tomaten,
1 el komijn,
1 st kaneelstokjes,
8 st piment,
8 st kruidnagelen,
1 el honing vloeibaar,
125 gr tomatenpuree,
6 dl wijn (rood)(droog),
1 mp zout,
1 mp peper,
2 bl laurierblad,
1 tl sinaasappelrasp,
3 t tijmtakjes,
3
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 165 graden.
Bestuif de konijndelen met bloem en bak ze in de helft van de olie in 5 min.
rondom bruin. Leg ze in de romertopf.
Doe de zilveruitjes in een pan kokend water om de schilletjes los te maken,
bak ze ca. 20 min. en doe ze in de stoofschaal. (romertopf)
Haal de overtollige olie uit de pan. Zet het vuur middelhoog en voeg azijn
en knoflook toe. Bak 2 min. al roerend.
Doe de tomaten en specerijen en honing in de pan. Verhit het geheel 5 min.
en roer de tomatenpuree, rode wijn en resterende olie door. Breng het geheel
aan de kook, voeg royaal zout en peper toe en giet in de stoofschaal. Steek
het bouquet garni (laurier, sinaasappelschil, tijm, oregano) tussen de
ingredienten maar laat het touwtje buiten hangen zodat het makkelijk
verwijderd kan worden.
Dek de schaal af en zet hem 30 min. in de oven. Verlaag de temperatuur tot
150 graden en laat hem nog 1,5 uur staan. Voeg zonodig peper en zout toe en
gooi het bouquet garni en het kaneelstokje weg.
|
|
|